随着新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的正式实施，食品行业迎来了一场全民参与的“配料表革命”。在北京东大桥盒马鲜生门店的冷藏区，28岁的白领林薇向闺蜜推荐了一款盒马自营的“希腊式酸奶”，这款无糖酸奶口感极佳，适合搭配面包食用。盒马官方推荐理由是“配料干净”，这也是林薇多次回购的原因。这款酸奶的配料表仅包含生牛乳、唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种三项，没有增稠剂，也没有添加任何代糖，非常适合减脂期食用。

像林薇这样“先看配料表，再做决定”的消费者越来越多。去年10月，山姆会员店推出的“一颗小橘干”迅速走红，该产品经过改良后，配料只剩蜜橘、白砂糖和柠檬酸，并且特别标注不含苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄和香精。高性价比和配料干净使这款零食上架即断货。

这些现象背后反映了食品行业的一大趋势：消费者越来越关注食品中是否含有过多添加剂、防腐剂或人工色素，也更愿意为配料表更健康的食品买单。超市里，年轻妈妈用手机扫码查看婴儿辅食的检测报告，退休教师仔细比对钠含量，健身达人则对着营养表计算碳水比例。“买食品，先看配料表”已成为一种消费新常态。

京东去年的一项调查显示，65.5%的消费者倾向于选择零添加、零糖、零脂的食品，追求无负担饮食。而在叮咚买菜App发起的一项超13000名用户参与的投票中，95%以上的用户认为自己是“成分党”。